Calvados plus de 45 ans
Bouteille Domaine Dupont Calvados plus de 45 ans

Calvados plus de 45 ans
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Bouteille Domaine Dupont Calvados plus de 45 ans

Le Calvados Plus de 45 ans a vieilli au minimum 45 ans en tonneau et en barrique de chêne toasté.

Terroir :
 
sols composés d'argile et
de marnes de l'Oxfordien.
Variétés :
 
80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées
Ramassage :
de septembre à novembre
Alcool :
41 % vol.

Elaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Elevage : Quarante cinq ans minimum. En tonneau et en barrique de chêne toasté de 1200 puis 400 litres. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation :
Oeil : Couleur acajou, blond. D'aspect limpide.
Nez : Intense et persistant. On retrouve des notes de pommes caramélisées, géranium et réglisse.
Bouche : Intense, élégante, envahissante. Persistante et retro-nasale. Arômes d'amandes et d'épices.

Conseils :   (Voir aussi : la dégustation du calvados)
- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
- En digestif : température entre 20 et 22° C. S'accompagnera d'un cigare puissant. Le fond de verre révèlera des arômes complexes et puissants.

Type de bouteilles : 70 cl

 

Domaine Louis Dupont

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DOMAINE DUPONT   -   14430 Victot-Pontfol - France
Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   -   Fax : +33 (0)2.31.63.14.76   -   Email :
Domaine Familial Louis Dupont   •   14430 Victot-Pontfol   •   Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   •   www.calvados-dupont.com

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