Calvados Plus de 30 ans non-réduit
Bouteille Domaine Dupont Calvados Plus de 30 ans non-réduit

Calvados Plus de 30 ans non-réduit
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Bouteille Domaine Dupont Calvados Plus de 30 ans non-réduit

Le Calvados Plus de 30 ans non réduit est un calvados à haut degré : il a été embouteillé au degré du fût, sans dilution ni filtration à froid. Il a été élevé de manière à obtenir une concentration et une complexité maximum.

Terroir :
 
sols composés d'argile et
de marnes de l'Oxfordien.
Variétés :
 
80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées
Ramassage :
de septembre à novembre
Alcool :
51 % vol.

Elaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Elevage : Trente ans minimum. En tonneau et en barrique de chêne toasté de 1200 puis 400 litres. Ce calvados n'a été ni réduit (aucun ajout d'eau) ni filtré après stabilisation au froid. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation :
Oeil : Couleur acajou. Très légèrement voilé. Léger gras.
Nez : Puissant, intense. Doux. Arômes épicés et pommes caramélisées.
Bouche : Puissante, intense et élégante. Saveurs épicées, pommes caramélisées. Amertume et notes de sous-bois.

Conseils :   (Voir aussi : la dégustation du calvados)
- Conservation : très longue, bouteilles debout.
- En digestif : température entre 20 et 22° C. À conseiller aux amateurs de belles eaux de vie, chocolat noir et cigares puissants. La non-réduction lui donne une intensité aromatique et gustative unique. Le calvados n'a pas été filtré à froid. Un léger dépôt peut donc apparaître.

Commentaires de presse :
Le Point : 17,5 /20   « savoureux en bouche... »
Le Nouvel Obs : 3 étoiles   « puissant et complexe... »
Sommeliers International : « naturel et racé... »

Types de bouteilles : 70 cl - 35 cl

 

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DOMAINE DUPONT   -   14430 Victot-Pontfol - France
Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   -   Fax : +33 (0)2.31.63.14.76   -   Email :
Domaine Familial Louis Dupont   •   14430 Victot-Pontfol   •   Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   •   www.calvados-dupont.com

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