Calvados 30 ans
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Le Calvados 30 ans a vieilli au minimum 30 ans en tonneau et en barrique de chêne toasté.

Terroir

sols composés d'argile et
de marnes de l'Oxfordien.

Variétés

80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées

Ramassage

de septembre à novembre

Alcool

41 % vol.

---

Elaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Elevage : Trente ans minimum. En tonneau et en barrique de chêne toasté de 1200 puis 400 litres. Mise en bouteille à la commande.

---

Dégustation

Oeil : Couleur acajou, blond. D'aspect limpide.
Nez : Puissant, intense. Doux. On retrouve des notes florales, d'agrumes, de miel, de torréfaction, d'épices et de gibiers.
Bouche : Puissante, intense, élégante, envahissante. Persistante et retro-nasale. Arômes de vanille, de bois, de pommes confites et d'épices.

---

(Voir aussi : la dégustation du calvados)

Conseils et accords

- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
- En digestif : température entre 20 et 22° C. S'accompagnera d'un cigare puissant. Le fond de verre révèlera des arômes complexes et puissants.

---

Commentaires de Presse :

Asia Challenge 2012 : Médaille d'Argent

Types de bouteilles : 70 cl - 35 cl