Cidre Bouché
Effervescent naturel

Le Cidre Bouché est élaboré selon la méthode traditionnelle du Pays d'Auge. Fruitée et acidulée, la bouche révèle avec finesse des arômes de pommes et d'agrumes.

Terroir

sols composés d'argile et de marnes,
idéalement pauvres pour donner de petits fruits.

Variétés

50% de pommes douces amères, 20% de pommes amères et 30% de pommes acidulées

Ramassage

d'octobre à novembre

Alcool

5,5 % vol.

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Elaboration

Fermentation contrôlée en cuves inox. Levures indigènes. La stabilisation est recherchée par soutirages successifs. Le contrôle de la fermentation est fait par soutirages successifs. Cidre non pasteurisé. Mise en bouteille de mars à avril.
Densité : 1060 après pressurage, soit 136g de sucre par litre. 1012 à la mise en bouteille, soit un pourcentage d'alcool dans la bouteille après prise de mousse de 5,5 %.

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Dégustation

Oeil : Couleur jaune, reflet or, brillant et limpide.
Nez : Pomme au four, fruits à noyaux, notes de rhubarbe.
Bouche : Riche et intense, arômes de pomme fraiche soutenus par des notes de fruits rouges. Une belle finale équilibrée entre les tannins et l’acidité donnant une belle longueur en bouche.

Informations nutritives

Sans sucre ajouté.
Calories par verre (12,5 cl) : 65 Kcal.

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(Voir aussi : la dégustation du cidre)

Conseils et accords

Conservation : bouteilles debout en cave fraîche (8 à 12°C). Dans de bonnes conditions, peut être conservé pendant les 5 ans suivant la date de mise en bouteille. Le cidre étant sur lie, la bouche s'affinera et deviendra plus complexe.
Servir : à l'apéritif, sur les viandes blanches et les fromages.

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Commentaires de Presse :

Que Choisir : 15,3 /20 - 2 étoiles
"Rafraîchissant et aromatique, tout en rondeur, ce cidre moderne réussit une belle synthèse tout en conservant son originalité (...)"

Type de bouteille : 33 cl - 37,5 cl - 75 cl - 150 cl - Keykeg 20L
Actuellement, seules les bouteilles 75cl 2021 sont certifiées Biologiques FR-BIO-09.