Cidres et Calvados
du Pays d'Auge
Normandie

Domaine Famille Dupont

Calvados Famille Dupont

Cidre Triple
Cidre atypique

Le Cidre Triple est élaboré à partir d’une sélection de pommes amères, en s’inspirant des techniques d’élaboration des célèbres bières brunes de garde. Ses saveurs fruitées et amères, sa puissance alcoolique et sa belle couleur ambrée font du Cidre Triple un cidre atypique à forte personnalité, d'une belle amertume. A faire découvrir aux amateurs de bières artisanales de caractère.

Terroir
sols composés d'argile et de marnes,
idéalement pauvres pour les arbres.
Variétés
100% de pommes douces amères
variété principale : Mettais
Ramassage
septembre
Alcool
11% vol.

Elaboration

Triple fermentation à partir d’une sélection de pommes amères. Après la première fermentation des sucres naturels, des sucres ajoutés ont permis une seconde fermentation pour atteindre 11% vol. La troisième fermentation se produit en bouteille pour la prise de mousse. Mise en bouteille : décembre de l'année suivant la récolte.
Densité : 1065 après pressurage, soit 145g de sucre par litre.


Dégustation

Oeil : Couleur ambrée, acajou. Aspect trouble, mousse fine.
Nez : Sec, tannique, notes de chicorée.
Bouche : Notes de chicorée et de réglisse. Amer et astringent, long en bouche.


(Voir aussi : la dégustation du cidre)

Conseils et accords

Conservation : bouteilles debout. Se conserve plusieurs années dans de bonnes conditions. Ce cidre étant élaboré sans filtration ni pasteurisation, des dépôts peuvent apparaitre au fond de la bouteille.
Servir : Se déguste comme une bière. Se marie bien avec les viandes froides, la charcuterie, les fromages, les salades d’endives, la choucroute.


Récompenses

Primé au concours de l'Innovation Agroalimentaire de Normandie 2010.

Type de bouteille : 37,5 cl - 75 cl - Keykeg 20L


Domaine Famille Dupont
14430 Victot-Pontfol - France
Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   -   Fax : +33 (0)2.31.63.14.76   -   Email :
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