Cuvée Colette
Bouteille Domaine Dupont Cuvée Colette

Cuvée Colette
Effervescent naturel

Bouteille Domaine Dupont Cuvée Colette

La Cuvée Colette est un effervescent naturel élaboré selon la "méthode traditionnelle" des vins effervescents. Fin et élégant, c'est une belle cuvée pour l'apéritif.

Terroir :
 
sols composés d'argile et de marnes,
idéalement pauvres pour les arbres.
Variétés :
100% de pommes acidulées
Ramassage :
de septembre à novembre
Alcool :
8,5 % vol.

Elaboration :
Fermentation contrôlée en cuves inox. Levures indigènes. La stabilisation est recherchée par soutirages successifs. La prise de mousse se fait en bouteille avec des levures sélectionnées. Un phénomène d'autolyse se produit alors (restitution des matières absorbées par les levures) qui redonne de la structure et de la rondeur au cidre. Le dépôt restant est extrait de la bouteille par dégorgement. Le cidre obtenu est limpide et sans dépôt. Mise en bouteille au printemps. La fermentation sur lies est de 6 mois minimum avant dégorgement.
Densité : 1050 après pressurage, soit 120g de sucre par litre.
1006 à la mise en bouteille.

Dégustation :
Oeil : Limpide. Couleur jaune pâle. Effervescence très fine et persistante.
Nez : Frais, fin et délicat. Des arômes de pommes vertes, caramel et agrumes.
Bouche : Vif, frais, fin et délicat. Ce cidre dégage des parfums d’agrume et de pomme fraiche soutenues par des notes iodées.

Conseils :
Conservation : bouteilles debout ou couchées en cave fraîche (8 à 12°C). Le fait qu'il n'y ait pas de dépôt permet à la Cuvée Colette de se conserver de nombreuses années dans de bonnes conditions.
Servir : à l'apéritif, fruits de mer, sushi, dessert à base de fruits frais, brioche.

Type de bouteille : 75 cl

Domaine Louis Dupont

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DOMAINE DUPONT   -   14430 Victot-Pontfol - France
Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   -   Fax : +33 (0)2.31.63.14.76   -   Email :
Domaine Familial Louis Dupont   •   14430 Victot-Pontfol   •   Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   •   www.calvados-dupont.com

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