Calvados 10 ans
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Le Calvados 10 ans a vieilli au minimum 10 ans en fûts de chêne avec 25% de barriques neuves.

Terroir

sols composés d'argile et
de marnes de l'Oxfordien.

Variétés

85% de pommes douces amères
15% de pommes acidulées

Ramassage

de septembre à novembre

Alcool

42 % vol.

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Elaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu un mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Elevage : Dix ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Mise en bouteille à la commande.

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Dégustation

Oeil : Couleur or, aspect limpide brillant, disque or, reflet doré.
Nez : Intense, pomme au four, note florale et anisée.
Bouche : Attaque fraiche, belle finesse suivi d’une expression aromatique douce, arome de pommes soyeuses, final de bouche légèrement mentholé et épicé.

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(Voir aussi : la dégustation du calvados)

Conseils et accords

- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
- À l'apéritif : nature et éventuellement sur glace.
- En digestif : à conseiller aux amateurs de belles eaux de vie, chocolat noir et cigares.

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Types de bouteilles : 150 cl - 70 cl - 50 cl - 35 cl - Carafe