Calvados millésimé
Bouteille Domaine Dupont Calvados 1977 non-réduit

Calvados 1977
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Bouteille Domaine Dupont Calvados 1977 non-réduit

Le Calvados 1977 a été distillé en 1977 et a vieilli en tonneau et en barrique de chêne toasté. Il a été élevé de manière à obtenir une concentration et une complexité maximum.

Terroir :
 
sols composés d'argile et
de marnes de l'Oxfordien.
Variétés :
 
80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées
Ramassage :
de septembre à novembre
Alcool :
42 % vol.

Elaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 40% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Elevage : Depuis 1977, en tonneau et en barrique de chêne toasté de 1200 puis 400 litres. Ce Calvados non filtré, non stabilisé à froid, est élevé de manière à obtenir une concentration et une complexité maximum. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation :
Oeil : Acajou intense, orangé. Aspect limpide et brillant.
Nez : Doux et sans agression. Complexe. Dominance du boisé, notes épicées et agrumes. Verre vidé, les arômes du calvados restant sur les parois du verre sont très révélateurs.
Bouche : Attaque fraîche, épicée (noix de muscade) et vanillée. Les notes d'agrumes et l'amertume sont très présentes.

Conseils :   (Voir aussi : la dégustation du calvados)
- Conservation : très longue, bouteilles debout.
- En digestif : température entre 20 et 22°C. Son intensité conviendra bien aux amateurs de cigares. Le calvados n'a pas été filtré à froid, un léger dépôt peut donc apparaître.

Commentaires de presse :
La Revue du Vin de France :
« à la fois puissant et frais, un festival d'arômes... »

Type de bouteilles : 70 cl

 

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DOMAINE DUPONT   -   14430 Victot-Pontfol - France
Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   -   Fax : +33 (0)2.31.63.14.76   -   Email :
Domaine Familial Louis Dupont   •   14430 Victot-Pontfol   •   Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   •   www.calvados-dupont.com

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