Cidres et Calvados
du Pays d'Auge
Normandie

Domaine Famille Dupont

Calvados Famille Dupont

Calvados - Cask Finish Collection
- N°1 . Caroni Rhum -
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

La collection « Cask Finish » est née de l’envie d’enrichir la palette aromatique classique de nos calvados par des affinages dans des fûts ayant au préalable contenu des vins et spiritueux.

Pour l’édition N°1 de Calvados & fûts de rhum, nous vous proposons une surprenante  alliance entre les notes fuitées  et pâtissières du calvados et les arômes de canne à sucre qui ont fait la renommée des distilleries situées sur les îles de La Trinité et de Tobago.

Destinée aux amateurs de spiritueux, cette collection en quantités très limitée a été imaginée pour surprendre vos papilles et surtout pour vous faire plaisir !


Elaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.

Elevage : 6 ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Finition minimum 5 mois en futs de 220l ayant contenu du rhum. Mise en bouteille à la commande.


Dégustation

Oeil : Jaune, avec des reflets dorés.
Nez : Gourmand, fin, complexe. Notes de canne à sucre soulignées par des jolis arômes de pommes cuites.
Bouche : Attaque franche, bouche puissante soutenue par des arômes de pommes rôties et d’amandes fraiches, finale longue et persistante. Arômes de sucre vergeoise légèrement poivrés et pâtissiers.


(Voir aussi : la dégustation du calvados)

Conseils et accords

- Les notes atypiques de ce calvados s’associeront bien avec les pâtisseries utilisant les fruits exotiques, la noix de coco et le chocolat.
- À l'apéritif : nature, sur glace ou avec une goutte d'eau pour exhaler les arômes.
- En digestif : température de consommation 20-22º C.
- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.

Types de bouteilles : 70 cl


Domaine Famille Dupont
14430 Victot-Pontfol - France
Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   -   Fax : +33 (0)2.31.63.14.76   -   Email :
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