Cidres et Calvados
Pays d'Auge
Pomme Captive
Pomme Captive
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge
La Pomme Captive contient une jolie pomme macérant dans un jeune calvados.
Principe :
Pour
réaliser cette belle présentation,
la carafe est suspendue au printemps
dans les branches du pommier, dès l'apparition des petites pommes.
La pomme grossit à l'intérieur de la
carafe. Lorsque le fruit atteint sa
maturité, la carafe est enlevée de l'arbre avec sa pomme rendue
captive.
Remplissage :
Les carafes sont remplies de jeune calvados à 70% ce qui permet à la
pomme de se stabiliser. Quelques semaines après, les carafes sont vidées
et remplies de calvados. La pomme macère alors lentement dans le calvados.
Alcool : 40% vol.
Dégustation :
Oeil : Le
résultat final
de la pomme captive est à la fois
attractif à la vue et très
agréable au goût. Couleur
jaune ambré. Aspect limpide
et brillant.
Nez : Attaque douce, grande intensité aromatique.
Pomme verte, géranium,
mentholé.
Bouche : Consistante, légèrement
amer, la première bouche est très
pomme verte. Fin de bouche végétale. Beaucoup de gras. Rétro-nasal.
Conseils : (Voir
aussi : la dégustation du calvados)
- Conservation :
Afin de préserver la pomme prisonnière dans les meilleures conditions,
prenez soin que le fruit soit toujours recouvert de calvados.
- À l'apéritif : nature, sur glace ou avec une goutte
d'eau pour exhaler les arômes.
- En cuisine : flambage, sorbets, granités.
- En digestif : température de consommation entre 20 et 22°C.
Type de bouteilles : 70 cl - contenance réelle de calvados : 60 cl environ (selon grosseur du fruit)
Plus de photos >>
PDF : Télécharger cette fiche - Toutes les fiches
Cidre Bouché
Calvados 1977 non réduit