Calvados Fine
Bouteille Domaine Dupont Calvados Fine

Calvados Fine
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Bouteille Domaine Dupont Calvados Fine

Le Calvados Fine a vieilli 2 ans en fûts de chêne avec 50% de barriques neuves.

Terroir :
 
sols composés d'argile et
de marnes de l'Oxfordien.
Variétés :
 
80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées
Ramassage :
de septembre à novembre
Alcool :
42 % vol.

Elaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Elevage : Deux ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 50% de barriques neuves. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation :
Oeil : Jaune or. Limpide et brillant.
Nez : fin, complexe, très intense. Arômes de pomme, de poire, de vanille, d'agrumes avec des notes de sous-bois.
Bouche : Ronde et fraîche. Exprime des arômes fruités, de vanille et de fruits secs. L'ensemble est fondu et de belle intensité.

Conseils :   (Voir aussi : la dégustation du calvados)
- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
- À l'apéritif : nature, sur glace ou avec une goutte d'eau pour exhaler les arômes.
- En cuisine : flambage, sorbets, granités.
- En digestif : température de consommation 20-22º C. Il faut lui laisser le temps de s'aérer. Très gastronomique. Accompagne chocolats noirs et beaux cigares.

Types de bouteilles : 70 cl - 50 cl - 35 cl     Bouteille 70 cl  Bouteille 50 cl  Bouteille 37,5 cl

 

Cliquez sur la bouteille pour voir l'étiquette en gros plan
Plus de photos >>

PDF PDF : Télécharger cette fiche - Toutes les fiches
DOMAINE DUPONT   -   14430 Victot-Pontfol - France
Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   -   Fax : +33 (0)2.31.63.14.76   -   Email :
Domaine Familial Louis Dupont   •   14430 Victot-Pontfol   •   Tél.: +33 (0)2.31.63.24.24   •   www.calvados-dupont.com

Informations légales - Photos et Réalisation du site : Studio Amarante