Cidres et Calvados
Pays d'Auge
Givre
Givre
Moelleux de pomme
Givre est un "vin de pomme" moelleux non effervescent, élaboré selon une méthode exclusive au Domaine Dupont. Givre est d'une richesse aromatique et d'une douceur unique. Givre a été primé au Concours de l'Innovation Agroalimentaire de Normandie 2006.
| Variétés : |
90% de pommes douces
amères 10% de pommes acidulées |
| Ramassage : |
d'octobre à novembre |
| Mise en bouteille : |
avril |
| Sucres résiduels : |
155 gr./Litre |
| Alcool : |
6,9% vol. |
Elaboration :
Le cidre fermente en cuves en
inox. Alors que le calvados est obtenu
par la double distillation (extraction à haute
température) du cidre, Givre est
obtenu en descendant le cidre à des
températures très basses.
A ces températures, des cristaux
de glace se forment. Ils sont séparés
du liquide qui s'est alors enrichi en
sucre, alcool et matière. Huit étapes
de refroidissement sont nécessaires
pour obtenir Givre.
Densité après pressurage : 1057
soit 127gr. de sucre par litre.
Dégustation :
Oeil : Brillant, ambré, acajou.
Nez : Pomme cuite au four, tarte
Tatin, caramel.
Bouche : Intense,
très
doux. Arômes de tarte Tatin et
de pommes acidulées. Finale fraîche.
Conseils :
- Conservation :
bouteilles debout ou allongées en cave fraîche.
Givre se conserve longtemps. Après ouverture, conserver au frais et boire
rapidement (une semaine) pour éviter toute oxydation.
- A
servir très frais à l'apéritif ou au dessert. Peut être
servi frappé dans un seau à champagne. Givre
accompagnera très
bien de nombreux desserts, particulièrement les desserts à base
de pomme, mais aussi un foie gras.
Commentaires de Presse :
Asia Challenge 2012 : Médaille d'Or
Type de bouteilles : 37,5 cl
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Pommeau
Cuvée Colette