Calvados 15 ans
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Le Calvados 15 ans a vieilli au minimum 15 ans en fûts de chêne.

Terroir

sols composés d'argile et
de marnes de l'Oxfordien.

Variétés

80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées

Ramassage

de septembre à novembre

Alcool

42 % vol.

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Elaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu un mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Elevage : Quinze ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres. Mise en bouteille à la commande.

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Dégustation

Oeil : Jaune or, limpide et brillant.
Nez : Intense et complexe, arômes de caramel au beurre, pommes mûres avec une pointe de vanille. Equilibre parfait entre la gourmandise et la fraicheur.
Bouche : Persistante et fondue. Arômes de pommes au four, noisettes torréfiées avec des notes pralinées. Une fin de bouche très élégante, vanillée et épicée.

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(Voir aussi : la dégustation du calvados)

Conseils et accords

- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
- Au dessert : peut accompagner les desserts à base de pomme et de chocolat (mousse ou gâteau).
- En digestif : à conseiller aux amateurs de belles eaux de vie, chocolat noir et cigares.

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Récompenses

Asia Challenge 2016 : Médaille d'Argent

Types de bouteilles : 150 cl - 70 cl - 35 cl - Carafe