Calvados Hors d'Âge
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Le Calvados Hors d'Âge a vieilli au minimum 6 ans en fûts de chêne avec 25% de barriques neuves.

Terroir :	sols composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien.
Variétés :	80% de pommes douces amères 20% de pommes acidulées
Ramassage :	de septembre à novembre
Alcool :	42 % vol.

Elaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Elevage : Six ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation :
Oeil : Jaune doré, légèrement cuivré.
Nez : Plaisant, fin, de bonne complexité, légèrement boisé. Arômes fruités de pomme et de banane. Nuances florales de rose et de jasmin. La complexité se développe au deuxième nez, après aération.
Bouche : Attaque moelleuse, très équilibrée. Nuances fruitées de pommes mures. Nuances boisées.

Conseils : (Voir aussi : la dégustation du calvados)
- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
- À l'apéritif : nature, sur glace ou avec une goutte d'eau pour exhaler les arômes.
- En digestif : température de consommation 20-22º C.

Commentaires de presse :
Guide des eaux de vie - Martine Nouet : « Une eau-de-vie franche, soyeuse et légère, qui donne en bouche de superbes sensations de fraîcheur... »

Bouteilles :

150 cl - 70 cl - 50 cl - 35 cl
Carafe 70 cl - Flasque 20 cl