Le chef étoilé Jérôme Bansard présente la Cuvée Colette du Domaine Dupont (photo Le Pays d’Auge)
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Dans son édition du 21/10/2016, le journal Le Pays d’Auge publie un article intitulé « Pour faire du cidre gastronomique, il faut s’inspirer du vin« .
Le journaliste Paul Lesigne est allé interviewer le chef étoilé Jérôme Bansard dans son restaurant Le Pavé d’Auge à Beuvron-en-Auge. Il détaille les qualités que doit avoir un cidre pour venir rivaliser avec les vins sur les tables des meilleurs restaurants.
Un encadré « Le Domaine Dupont, l’exemple » met en avant la démarche du domaine :
Au niveau du cidre gastronomique, « il y a quelques moteurs qui sont là, et qui le font bien » annonce Jerôme Bansard. « Je pense que la bonne direction, c’est le Domaine Dupont à Victot-Pontfol, estime le chef étoilé. Ils font de très beaux cidres de gastronomie. Ce sont des gens très professionnels, ils font du cidre comme du vin. »
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