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« Der ganze Geist des AOP Calvados Pays d’Auge » von Alexandre Vingtier

« Unter den drei normannischen Appellationen, die Calvados herstellen dürfen, sticht Pays d’Auge durch einen unnachahmlichen Ausdruck des Apfels hervor. »

Famille Dupont Calvados 50 Jahre unreduziert:
« Seit einigen Jahren bietet dieses Familienweingut im westlichen Sektor, in Richtung Cambremer, drei alte, nicht reduzierte Cuvées an, die 30,45 und 50 Jahre alt sind! Es bedarf Generationen von Leidenschaft und Opfern, um einen solchen Brandy herzustellen, bei dem sich das Holz zurückhält, um alle Dimensionen des Apfels zum Ausdruck kommen zu lassen. Man verbringt Stunden damit, in seiner äußerst subtilen Nase zu schwelgen, die von Frühlingshonig und getrockneten, sehr eleganten Blumen geprägt ist – ein in diesem Sektor immer wiederkehrender Charakterzug, der durch köstliche Noten von Ingwer, Galgant und Haselnuss leicht aufgewertet wird. Am Gaumen ist er noch nervös, aber nicht aggressiv. Ein einziger Zentiliter auf der Zunge lässt sich minutenlang betrachten, während sich Obstbäume (Apfel, Birne, Pfirsich) und Beeren (Cranberry, Johannisbeere, Heidelbeere) mit einem Hauch von Zitrusfrüchten (Clementine) abwechseln. Leichte Rauchnoten folgen ihnen, Feuerstein, Tabak, gebrannte Mandeln, Kaffee, Leder in einem betörenden Pizzicato mit Menthol. »